Soupe marocaine
La soupe marocaine communément appelée la Harira est une soupe traditionnelle marocaine servie principalement au ftour du mois sacré de ramadan, mais elle peut être préparée dans les autres jours du fait de son important apport énergétique.
Pour préparer la soupe marocaine on aura besoin ( pour 5 personnes) 200 g de viande de mouton ou de b?uf ou abats de poulet, un bol de pois chiches trempés ( la veille),100 g de lentilles, un coulis de tomates, un bouquet de persil et bouquet de coriandre, deux branches de céleri, un oignon, une pincée de cannelle et de safran, un grand verre de farine, une cuillère à café de smen,60 g de cheveux d'anges, un ?uf et du Sel et poivre.
Vous commencez à prépare la soupe marocaine en coupant la viande en petits dés, hacher finement le coriandre, le persil, le céleri et l'oignon. Vous les mettez dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran, la cannelle, le poivre, le sel, le smen et le coulis de tomates.
Recouvrir de 2 litres d'eau et faire cuire à couvert pendant 20 à 30 min, jusqu'à ce que les pois chiches soit bien cuites. Vous mettez ensuite la cocotte sur feu moyen avant d'y incorporer le mélange ( farine+ eau) tout en remuant.
Ajouter les cheveux d'anges et porter à ébullition sans cesser de remuer. Puis dans un bol brouiller l'?uf et le verser dans la préparation tout en remuant.
Laisser bouillir l'ensemble pendant 10 à 15 minutes et servez la soupe en l'accompagnant des dattes et de figues séchées.
