Cuisson du poisson
Il existe plusieurs façons pour cuir le poisson, Grillé, poché, au four, il suffit de vous laisser guider par votre imagination et à votre goût du jour.
Cependant, il ne faut pas oublier qu'il ne faut jamais prolonger inutilement la cuisson car un poisson cuit plus longtemps ne sera pas plus tendre, bien au contraire car il aura tendance à perdre ses sucs et à se dessécher. Il deviendra alors dur et sans goût.
Pour connaître le temps adéquat pour la cuisson du poisson, plusieurs spécialistes indiquent que c'est l'épaisseur du poisson et non pas le poids qui détermine le temps de cuisson du poisson . Par ailleurs, la fraîcheur et la qualité du poisson peuvent aussi influencer le temps de cuisson. Ainsi, il faut calculer 5 minutes par centimètre ou 8 à 10 minutes par pouce d'épaisseur, dans la partie la plus épaisse, pour le poisson frais ou dégelé. Pour cuire en papillote, ajouter 5 minutes de plus.
Plusieurs forums sur internet peuvent vous être utiles concernant les conseils des experts en la matière et vous pouvez y trouver plusieurs bonnes recettes de cuisson de poisson selon différentes méthodes ( à la vapeur, au four, court-bouillon, en friture, grillé, poêlé, micro-ondes, poissons fumés, salés ou marinés...).
